型号:厂家直销
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更新时间:2020-10-21
价格:105
品牌 自营品牌 货号 YC-01 规格 1X25 供货周期 一周 主要用途 增稠剂 应用领域 食品
品牌 | 自营品牌 | 货号 | YC-01 |
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规格 | 1X25 | 供货周期 | 一周 |
主要用途 | 增稠剂 | 应用领域 | 食品 |
农业级可得然胶增稠剂现货供应
农业级可得然胶增稠剂现货供应
可得然胶厂家
产品简介:
中文名称 :可得然胶
CAS登录号:54724-00-4
英文名称:Curdlan
中文别名:凝胶多糖
产品性状:
可得然胶用作固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末,几乎无臭。
产品用途:
3.用途 可得然胶作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食品、冷冻食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然胶作为一种食品添加剂,它可以改善产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠作用。可得然胶既可以粉末形式加入也可以悬浮液形式添加,浓度在0.4%-6.0%之间任意选择。
配制方法
由于可得然胶不溶于水,当生产产品时需要使用可得然胶凝胶时,有必要配制稳定的可得然胶水悬浮液。同时为了在给定的条件下获得的凝胶强度,可得然胶在水中的悬浮状态应该恰当。
高剪切力分散方法
为了在室温下获得稳定的可得然胶悬浮液,必须使用高剪切力搅拌器。其转速应该达到大约3600转/分钟。对于大规模生产,需要使用斩拌机类型的装置;对于实验室规模的生产,可以使用家用榨汁器或食品搅拌机。需要注意的是,搅拌过程中,分散的温度应该保持在40℃以下。
高黏度方法
制作豆腐、面条、加工豆腐、果冻类食品、素食肉和仿海产品类食品,使用高黏度方法配制可得然胶水悬浮液。首先应该在室温下将可得然胶分散于水中。当轻轻搅拌时,加入热水使温度上升到50℃左右。在此过程中,黏度会迅速上升。一旦得到所需的黏性可得然胶悬浮液,必须加入冰块将系统迅速冷却到35℃。
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