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工业级红曲红着色剂量大优惠

型号:*

浏览量:19

更新时间:2020-10-20

价格:120

简要描述:

品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途着色剂应用领域食品
工业级红曲红着色剂量大优惠
是否进口:是
型号:食品级
主要着色成分:红曲红
包装规格:200g/袋
主要用途:着色剂
含量:99%
色素含量:99%
来源:天然着色剂

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工业级红曲红着色剂量大优惠
品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途着色剂应用领域食品

工业级红曲红着色剂量大优惠

工业级红曲红着色剂量大优惠

红曲黄厂家

产品简介:

红曲色素是一种由红曲霉属的丝状经发酵而成的优质的天然食用色素,是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素,商品名叫红曲红,是以大米、大豆为 主要原料,经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制而成的天然红色素。

产品性状 : 

红曲色素是多种色素的混合物,主要有红色系和黄色系2大类,这些色素都是聚酮类化合物。

经元素定性、紫外线、红外线和可见光吸收光谱分析以及核磁共振谱分析,结果认为红曲色素是由化学结构不同、性质相近的红、橙、黄3类色素组成,已知结构的有10种。应用价值。红曲色素中的黄色成分约占5%,其性质比较稳定,但因其含量低,所以红曲色素呈现红色。

产品用途:

 在酒类中的应用

    丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的,保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质,具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

 在腌制蔬菜中的应用

    在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜,使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中,细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。

 在面制品生产中的应用

    红曲色素在面制品生产中的应用,如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

在面包生产中,添加红曲水浸提液时,其添加量的不同对红曲面包的色、香、味及口感影响不是很大,仅仅是随添加量的增加,其颜色有所加深变红。与直接添加红曲粉相比,各方面均有较大改观,尤其在香味方面,与不加红曲提取液制成的面包相比,更加清新独特。

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