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饲料级真菌淀粉酶酶制剂量大从优

型号:厂家直销

浏览量:28

更新时间:2020-10-14

价格:245

简要描述:

品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途酶制剂应用领域食品
饲料级真菌淀粉酶酶制剂量大从优
真菌淀粉酶是一种用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌类α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4
-α-糖苷键, 分解产物为糊精和低聚糖, 但反应时间过长则产生麦芽三糖和多量的麦芽糖, 其适pH
为5.0, pH4.0 时其相对活性仍有80 %以上, 适温度为50℃, 30 ℃~ 35℃时仍有50%左右的相对
活性。

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饲料级真菌淀粉酶酶制剂量大从优
品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途酶制剂应用领域食品

饲料级真菌淀粉酶酶制剂量大从优

饲料级真菌淀粉酶酶制剂量大从优

真菌淀粉酶厂家

产品简介:

真菌淀粉酶简介:

基本信息

是否进口:否

型号:食品级

酶活力:2万

类别:其他

酶活力保存率:99%

砷含量:0.01%

产品性状: 性状 褐色透明液体,相对密度约为1.25。也有为淡琥珀色粉末状或微颗粒状。活力适宜pH为4.7,温度50℃。可分散于水中

产品用途:

酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

1、红曲黄酒的酿造

真菌淀粉酶是一种用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌类α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷键, 分解产物为糊精和低聚糖, 但反应时间过长则产生麦芽三糖和多量的麦芽糖, 其适pH

为5.0, pH4.0 时其相对活性仍有80 %以上, 适温度为50℃, 30 ℃~ 35℃时仍有50%左右的相对

活性。在黄酒酿造过程中, pH 与啤酒基本相似,只不过略低一点, 一般pH 在4.0 左右, 而温度却要比

啤酒有利得多, 从该酶的特性及工艺条件不难看出, 这种酶是很适合于红曲黄酒酿造的。 [2] 

2、制备麦芽糖浆

真菌淀粉酶通过合理控制液化、糖化工艺提高终糖化液中麦芽糖的含量,制备符合啤酒酿造要求的

麦芽糖浆。 

真菌淀粉酶用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。

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