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谷氨酰胺转氨酶酶制剂量大优惠

型号:食品级

浏览量:44

更新时间:2020-09-29

价格:70

简要描述:

品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途酶制剂应用领域食品
谷氨酰胺转氨酶酶制剂量大优惠
1.TG用于碎肉重组
效果:TG可将碎肉粘合为整块肉
2.TG用于低温乳化香肠
效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地、口味及风味
3.TG用于仿肉制品
效果:用TG制成的仿肉可作为肠类产品的填充物或部分肉取代物别名:转谷氨酰胺酶

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谷氨酰胺转氨酶酶制剂量大优惠
品牌自营品牌货号YC-01
规格1x25供货周期一周
主要用途酶制剂应用领域食品

谷氨酰胺转氨酶酶制剂量大优惠

谷氨酰胺转氨酶酶制剂量大优惠

谷氨酰胺转氨酶厂家

产品简介:

1.谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG),是一种催化酰醛转移反应的酶,它能够通过形成蛋白质分子,催化蛋白质分子聚合和交联。一般是采用现代生物工程技术研制开发出的一类用于生产蛋白食品的食品添加剂,产品用于肉类、鱼类、面制品、牛奶、豆制品、植物纤维等加工制造业。

谷氨酰胺转氨酶应用在肉丸和重组肉的生产中,可以将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,改善肉制品的口感、风味,提高蛋白质。

产品性状: 

状   态:粉末

产品用途:

(1)、粘合力强。用该酶催化形成的共价一般的非酶催化条件下难断裂,所以用该酶处理碎肉成形后,经冷冻、切片、烹饪处理均不会散开。

(2)、pH稳定性好。TG的适作用pH为6.0,但在pH 5.0~8.0的范围内该酶有高的活性。

(3)、热稳定性强。TG的适温度在50℃左右,在45℃-55℃范围内有高的活性。是在蛋白质食品体系中,该酶的热稳定性会提高,这一特性使其在一般的食品加工过程中,不至迅速失活

TG的主要功能因子是谷氨酰胺转胺酶。这种酶广泛存在于人体、高级动物、植物和微生物中,能够催化蛋白质分子之间或之内的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应,可改善各种蛋白质的功能性质,如营养价值、质地结构、口感和贮存期等.

济南允诚生物科技有限公司位于山东省济南市历城区  :物流、快递网络发达便利,货物可发全国各地,安全、快捷! 公司经营范围:食品添加剂、饲料添加剂、预包装食品、化工产品;食品技术开发、技术咨询等; 公司主要经营:增稠剂、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、 营养添加剂、酶制剂、维生素系列,氨基酸系列、乳化剂、酸味剂、 漂白剂 、品质改良剂、抗结剂、被膜剂等各种食品添加剂、饲料添加剂原料系列等产品。 批发供应:L-精氨酸、氯化胆碱、阿拉伯胶、纳他霉素、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、普鲁兰多糖、牛磺酸、果胶酶、茶多酚、双乙酸钠、山梨糖醇、葡萄糖酸钙、聚葡萄糖、壳聚糖等产品。量大价优!

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